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在设计速冻冷库中要考虑的问题与冷库中产生异味的原因
发布时间 : 2018-05-24 17:06 浏览量 : 81

1、冷库体积  速冻冷库的大小要根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积,加上行间过道,堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定容量这后,再确定冷库的长度与高度。冷库设计时还要考虑必要的附属建筑和设施,如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等,这样冷库质量才能得到保证。

2、隔热材料的选择  冷库隔热材料的选用必须因地制宜,既要有良好的隔热性能,又要经济实用。隔热材料分几种类型,一种是加工成固定形状及规格的板块,有固定的长度、宽度和厚度,可根据冷库库体安装的需要选择相应规格的板块,高、中温冷库一般选用10cm厚的库板,低温速冻冷库及冻结冷库一般选用12cm或15cm厚的板块;另一种可以用聚氨脂喷涂发泡,把材料直接喷到已经建成的砖或混凝土仓库中,定形后既防潮又隔热。

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3、制冷系统的选择  冷库制冷系统的选择主要是压缩机与蒸发器的选用,制冷系统是冷库的核心,主要由压缩系统、冷凝系统、蒸发系统和调节阀四大部份组成,另外还有风扇、导管和仪表等辅件。整个制冷系统是一个密封的循环回路,制冷剂在该密封系统中循环,根据需要控制供应量和进入蒸发器的次数,以获得适宜的低温条件。压缩机是制冷系统的心脏,它推动制冷剂在系统中循环。

冷库中产生异味的原因:

1)速冻冷库在新建造好后本身就会有一种异味存在。

2)食品在进入冷库时就有腐败变质的现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过海鲜类的冷库,于是未经清洗,就来存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,然后长时间贮藏会产生异味,从而会使食品变质。

3)冷库中通风不畅,温、湿度过大,产生异味。

4)速冻冷库中温度降不下来,会使肉类、海鲜等食品因温度不适合而变质。

5)不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。

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