冷加工间及冷藏间 

　　1.冷却间

　　用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。 

　　2.冻结间

　　用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。

　　3.冷却物冷藏间

　　又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。

　　4.冻结物冷藏间

　　又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

　　5.冰库

　　又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

　　冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定.

制冷压缩机和制冷设备的配套使用操作进程

  据冷库压缩机厂家介绍，对冷库进行操作和调整，实际上对制冷压缩机和制冷设备进行配套使用操作进程

1.制冷系统操作调整，必须严格遵守机器和设备的操作规程，以及安全技术规程，以保证制冷设备的安全运转。

2.制冷系统操作调整 ，必须熟悉整个制冷系统机器设备的性能及其相互联结状况，及其运转的一般规律。

3.制冷系统操作调整，必须了解货物的热负荷对库内温度的影响，各冷间的耗冷量以及在制冷运行中，压缩机的运转变化特点，懂得调节和控制方法。